【普洱茶论坛】不同湿度的普洱茶储存后的品质体验 -k8凯发

2023-03-13 13:55 3次浏览生活

我们知道普洱茶具有月川越香的特性，但存放在不同仓库条件下的普洱茶质量参差不齐。

论其进化原理，茶叶储存环境最重要的是湿度控制。我们只要掌握湿度这一关键要素，就能辨别大约一年成熟茶的保存和成色。

用湿度划分茶叶储存环境，只不过是三种情况。

1.如果浙江茶叶环境太湿(相对湿度超过80%)，茶叶含水量会迅速上升为霉菌。

霉变了，不管怎样倒霉(也叫“退仓”)有几个特点。首先，有一种不愉快的气味(即里面所谓的“仓库味”)。但是那个茶汤又苦又低，滑是优点。因此，“湿仓”提法在广东、越南等地比较普遍。除汤色加深外，茶汤味道粗糙，杂味强烈，有强烈的漂浮感，缺乏沉着感。茶汤的味道变化小，酒后口腔、喉咙总是明显有干燥感和附着感，表明整体萎靡不振，没有骨头。由于食品、卫生、食品安全或口感的原因，不推荐这种储存。

2、环境比较潮湿(相对湿度在65%以上)，要注意大环境的清洁卫生。

墙角、各种家具地板等卫生死角容易发生局部高湿生真菌。茶叶对气味的物理和化学吸附能力非常强，一旦环境有气味，即使茶叶本身不发霉，也会有霉菌、湿气、闷闷、咸腥味、腥味、脂湿、烂麻袋等不愉快的气味。但是，真菌、气味、茶点果储存环境相对湿度在72% ~ 75%附近时口感较好。味道柔和，清新，甜美。汤软，水细，苦，喉深，香气深，优秀的茶品能表现出泉水般的“化”感。所有的感觉都更加充满活力，含蓄，深沉，遥远。

3、环境干燥(相对湿度低于70%)时，茶叶会掉水。

比如北方的冬日，干燥，有暖气房，如果不加湿，空气湿度往往会降到35%以下。在这种环境下，随意公开展示的茶点含水量可能下降到7%或5%。这样冬天后储存酒，茶叶的味道中经常会出现梅子味、耗油味、枯枝味、花草味、粉末味、香烟味等。口感一般粗杂。汤淡而寡淡。喝酒后没有回到感生镇，反而更加干燥缺水。喉咙也很干，很紧。总的感觉是轻浮粗暴，令人不快，令人讨厌。

资料来源：普洱茶酒吧论坛

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